Was geschieht während des Kochens wirklich? Der Mathematiker, Physiker, Hobbykoch und Buchautor Nathan Myhrvold erklärt in H.O.M.E., was beim Grillen, Braten, Woken oder Sautieren – rein wissenschaftlich – vor sich geht. Und warum die Küche von morgen ein Labor ist.

Kochphysik

Nathan Myhrvold 

Fotos von Seite 104 bis 112

Ryan Matthew Smith, Nathan Myhrvold/Taschen.com 

Interview

Sandra Piske

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